Buchweizenbrei: Warum Europäer ihn nicht aushalten
In allen Territorien des historischen Wachstums dieser Getreidepflanze wird Buchweizen immer noch gegessen, aber er gilt immer noch als “billiges” Lebensmittel, obwohl er z.B. in Nordindien und Nepal nur selten im Verkauf zu finden ist. Die lokale Bevölkerung kennt dieses Produkt, sie braten Buchweizen traditionell mit Gewürzen, aber sie konsumieren es nur sehr ungern, obwohl seine wohltuenden Eigenschaften inzwischen der ganzen Welt bekannt sind.
In China wächst Buchweizen von schlechterer Qualität als zum Beispiel in Russland, und deshalb begannen die Chinesen, ihn in der Ukraine und in Weißrussland zu kaufen. Im Himmlischen Reich gilt Buchweizen auch nicht als prestigeträchtiges Lebensmittel, aber auch dort ist es in Mode gekommen, sich um seine Gesundheit zu kümmern und chinesische Ärzte empfehlen ihren Patienten Buchweizen… trinken. Jetzt wird es als Tee aufgebrüht und sie versuchen, mindestens zwei Gläser Aufguss pro Tag zu trinken.
In Korea und Japan war Buchweizen schon immer üblich, allerdings in Form von Mehl. Die Koreaner backen daraus immer noch fluffig duftende Brötchen – sae meduk, und die Japaner kochen köstliche WOK-Nudeln mit einer charakteristischen braunen Farbe.
Neben asiatischen und slawischen Ländern wird Buchweizen auch in Israel gegessen. Das jüdische Volk lebte lange Zeit auf dem Territorium des Russischen Reiches, was sich unweigerlich auf seine Geschmacksvorlieben auswirkte. Buchweizenbrei, der nach jüdischer Art gekocht wird, wird “Varniškes” genannt und enthält neben Buchweizen auch Weizenmehl und Zwiebeln.
In Westeuropa und Amerika galt Buchweizen aufgrund seines unprätentiösen Wachstums schon immer als Futter für Nutztiere. Darüber hinaus behaupten Ernährungswissenschaftler auf der ganzen Welt, dass gekochter (ohne Salz) Buchweizen bitter ist und einen klaren chemischen Geschmack hat. Das ist für alle Einwanderer aus der UdSSR ziemlich überraschend, die genau wissen, dass dies nicht der Fall ist. Aber es stellt sich heraus, dass jeder Erwachsene, der gekochten Buchweizen zum ersten Mal probiert, genau diesen bitteren und unangenehmen Geschmack verspürt, und nur die Menschen, die diesen Brei seit ihrer Kindheit gegessen haben, haben seinen süßen Geschmack in ihrem Gedächtnis geformt.
Buchweizenbrei in den Weiten des sowjetischen Landes wurde von allen gegessen, unabhängig vom Alter. Von Kindesbeinen an daran gewöhnt, fütterten Vertreter der Völker der UdSSR ihre Kinder oft mit diesem Brei, denn das Leben in den nun souveränen Ländern, die einst Sowjetrepubliken waren, ist bis heute schwierig.
Ernährungswissenschaftler sagen, dass es wirklich notwendig ist, sich von Kindheit an den Verzehr von gekochtem Buchweizen zu gewöhnen, nur dann kann man seinen Geschmack genießen. Aber es ist notwendig, es zu essen, heute ist nur dieses Getreide in der Lage, den Blutdruck, den hormonellen Hintergrund, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren, das Hämoglobin zu erhöhen, die Immunität zu erhöhen, Giftstoffe und überschüssiges Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Und nur Einwanderer aus der UdSSR und ihre Kinder schaffen das, ohne vor der Bitterkeit des Buchweizens zusammenzucken.